El Diplomado en “Técnicas de Servicio en Restaurante” que ofrece Educaton Estados Unidos (USA)  está dirigido a las personas que desean desempeñar sus labores en establecimientos de alimentos y bebidas o aquellas personas que ya laboran allí y que desean perfeccionar sus conocimientos y tiene el propósito de dotar a los participantes de los conocimientos fundamentales para profundizar y fortalecer sus conocimientos.

Las actividades para el aprendizaje le ayudarán a consolidar los contenidos estudiados, donde se les ofrece la información general y técnica que necesita conocer el estudiante para el desarrollar exitosamente este curso, el curso se dicta a través de videos que los lleva de mano al paso a paso como prestar los servicios exitosamente

Dedique tiempo y concentración a cada uno de los videos e identifique cuáles son los logros que se propone y al finalizar el curso recibirá un certificado de la participación en el Diplomado.

Objetivo general:

Aplicar las técnicas de servicio de mesa en restaurante para los distintos tipos de servicios y de atención al cliente con habilidades y destrezas.

Objetivos específicos:

• Realizar los procesos de abastecimiento y suministro de materiales, de acuerdo con los planes de trabajo.

• Organizar procesos de montaje de mesas y, realizar las operaciones de pre-servicio en el restaurante.

• Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas, utilizando las técnicas apropiadas para cada tipo de servicio.

• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta más efectivas en el restaurante, diferenciando los procedimientos para resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas del cliente.

• Realizar el cobro, apoyado por el cajero.

• Realizar los procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales del post servicio.

Contenido

1. El restaurante

2. Tipos de servicios

3. Planeación y ejecución del servicio

4. Tipos de clientes y manejo de quejas

5. Higiene personal

6. Manejo higiénico de alimentos

7. Mobiliario de trabajo

8. Material de trabajo

9. El menú y la carta

10. Insumos básicos

11. Actividades previas al servicio

12. La mantelería

13. Vajilla, cubertería y menaje

14. La cristalería

15. Montaje de mesas

16. Las servilletas

17. Cómo realizar el montaje de las mesas

18. Protocolo de servicio

19. La comanda

20. Servicio de bebidas

21. Servicio de alimentos

22. Servicio de café e infusiones

23. Trámite y cobro de la cuenta

24. Desmontaje de mesas

25. Actividades después del cierre del servicio

26. Transporte de platos en las manos

27. Manejo de soperas, fuentes y el cuchareo

28. Servicio de vino

29. Servicio de vino espumoso

30. Racionado, trinchado, desespinado y pelado

31. Elaboración de platos frente al comensal

32. Flameado de postres

33. Tipos de montaje34. Servicio de buffet

35. Servicio de quesos

Todos los videos tienen preguntas de refuerzo y al finalizar cada semana tiene una actividad de afianzamiento